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麻辣香锅的食材混搭花样多变:有荤、有素、有咸、有辣、疯狂的麻辣味简直让人欲罢不能,可以说一碗麻辣香锅吃尽人生百态,今天就来体验一下N种香锅的绝妙搭配吧!

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麻 辣 香 锅(精 细 版)

食 材:

藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜)、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、火锅底料、蚝油(因为豆瓣酱和蚝油都是咸的,就不用放盐了)

步 骤:

1、把木耳,腐竹提前一天泡上,泡发;与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下~

2、鱼丸与蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用,培根不用煮~

3、备好需要炸制的调料,麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮~

4、锅中多放些油(比平时炒菜多两倍),开最小火,把调料放入油锅中慢慢沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不够麻还可以放点麻油)~

5、倒入适量豆瓣酱,翻炒,一定要小火,防止炒糊~

6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料,也可以用老干妈哦)~

7、撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒~

8、先放入培根,后放入煮好的备菜,翻炒均匀~

9、倒入适量蚝油,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味~

10、最后盛入盘里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可~

11、花生仁用擀面杖碾碎~